じまゆう日記

結婚生活に関する色々なことを書いていきます!

【料理】肉じゃが

レシピ紹介第二弾は家庭料理の定番【肉じゃが】です♥

定番料理だからこそまずは押さえておきたい料理のひとつですよね!

なるべく簡単に、楽に作りたいので市販のレシピを少し作り変えています✨

料理初心者の方でも簡単に作れますのでぜひ試してみてください🎵

 

【材料】2人分

じゃがいも  2個(小さめの場合は3個)

玉ねぎ         1個

お肉             150〜200g程度(豚の細切れで作るのが安くて好きです)

(人参          1/2本)

 

まとめておくと便利な調味料

だし汁        1カップ(お肉少なめ、野菜小さめの場合は少し減らす)

砂糖            大さじ2

みりん         大さじ1と2/1

酒                大さじ1/2

 

 

【作り方】

1、じゃがいもを切って水にさらす

まず始めにじゃがいもから取り掛かりましょう💡

皮を剥き、芽を取り、好きな大きさに切ります🔪

大きさについては私はジャガイモの種類次第で決めています☝️

基本的にお弁当にも入れたいので通常のレシピよりも小さめに切ることが多いのですが

キタアカリ等型崩れしやすい品種で作るときに最初から小さくしてしまうと

仕上がりがドロドロになるのでその場合は完成品より3割り増し位で大きく切るイメージがオススメです🥔

切った後は、10分程度水に晒してください(水につけておけば大丈夫です)

水に晒しておくことで変色を防いだり、でんぷん質を落とすことができます✨

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2、他の野菜も切っておく

まず玉ねぎですが私はいつも【スライス】にしてしまっています🔪

どのレシピを見ても【くし切り】と書いてあるのですが、包丁がうまく扱えなかった頃

くし切りがしたくなくてスライスで作り出したんです✨

そうしたら玉ねぎがすご〜くトロトロになって、しかも小さいのでお弁当に入れやすくて

とても良かったのでずっとスライスでやっています☺️

厚さは3〜5mmくらいがオススメですが煮ると厚みなんてわからないので適当で良いんです❣️

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人参はお好みで乱切りにして入れてください🔪

じまゆう夫婦はあまりにんじんが好きではなく、かつにんじんって存在感の割にお値段が高く感じてしまうんですよね😖

なのでお弁当用に彩りが欲しい時は入れますが入れない時の方が多いです💡

 

3、お肉が大きめの場合は一口サイズに切っておく

牛肉でも豚肉でもどの量でもたいてい美味しくできます🥩

私は豚コマが安い時に冷凍しておいて使うことが多いです💰

スーパーのお肉ってたいてい欲しい量ぴったり売っていないので好きな量入れてください💕

 

4、鍋にサラダ油をひき、お肉を炒める🔥中火🔥

この時に炒めながらお肉がくっつかないようしっかりほぐして下さい⚠️

野菜を入れてからやるとほぐし辛いですし、野菜の型崩れの原因にもなります😭

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5、お肉に半分以上火が通ったら野菜を全部入れます🔥中火🔥

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6、調味料を入れて沸騰するまで煮る🔥中火🔥

玉ねぎが少ししんなりしたかな、という位が入れどきです!

アクが気になる場合はこの段階でとってください⚠️

 

7、落し蓋をして水分が少なくなるまで煮る🔥中火寄りの弱火🔥

15分くらいは放置しても大丈夫です☝️

少し水分が減ってきたら玉ねぎやお肉などでお味見してください🤤

作るときの野菜によってジャガイモが水っぽかったり、新玉ねぎだと甘かったりして

毎回微妙に味が違うので自分好みの味にしてくださいね💡

水分が無くなってくると急に焦げやすくなるので要注意です⚠️

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ーーーーーーーーーー食べるまで時間がある場合ーーーーーーーーーーーーー

8、理想の水分まであと少し、となったら火を止めます

落し蓋をしたまま放置して冷ますと味がしみるのでさらに美味しくなります🤤

 

火を通し直すと水分がさらに減るので要注意です⚠️

 

食べる直前に中火〜弱火で温めて召し上がれ💕

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💡ワンポイント💡

材料にだし汁がありますがこれをちゃんと自分でとった出汁にするとお店みたいな味になります🤗

私は肉じゃがの時はお味噌汁をセットで作ることが多いのですが

その時、必ず鰹節で出汁をとるので大目に出汁をとって肉じゃがを煮るのに使うんです☝️

その際、一般的なおたまは約50ccなので4すくい分くらいあれば大丈夫です☺️

一手間ですが、この一手間で本当に味が違うので是非やってみてください✨

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美味しくできたらぜひコメントで教えていただけると嬉しいです😊

作り方で疑問がある方もぜひお気軽に書き込んでくださいね🙇‍♀️